Definición:

La celiaquía es un trastorno autoimmunitario que se transmite de padres a hijos. Cuando una persona con celiaquía come o bebe algo que contiene gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y, algunas veces, avena (incluyendo medicamentos), el sistema inmunitario responde dañando el revestimiento del tubo digestivo. Este daño afecta la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes.

Para obtener información específica acerca de la enfermedad, incluyendo síntomas y tratamiento, ver el artículo sobre celiaquía.

Una dieta libre de gluten, cuando se sigue cuidadosamente, ayuda a prevenir los síntomas de la enfermedad.